{"id":7157,"date":"2017-07-26T14:52:03","date_gmt":"2017-07-26T12:52:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.straganzdrowia.pl\/blog\/?p=7157"},"modified":"2020-10-20T14:10:25","modified_gmt":"2020-10-20T12:10:25","slug":"curry-lider-wsrod-przypraw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.straganzdrowia.pl\/blog\/ziola\/curry-lider-wsrod-przypraw","title":{"rendered":"Curry – Lider w\u015br\u00f3d przypraw"},"content":{"rendered":"

Curry<\/a> uchodzi za najzdrowsz\u0105 przypraw\u0119 \u015bwiata. Wywodz\u0105ca si\u0119 z po\u0142udniowej Azji kompozycja zi\u00f3\u0142 i przypraw ma dowiedzione dzia\u0142anie prozdrowotne. Nie bez przyczyny jedz\u0105cy najwi\u0119cej curry mieszka\u0144cy Indii najrzadziej zapadaj\u0105 na nowotwory. Nie wsz\u0119dzie jej sk\u0142ad jest jednakowy ? przyprawa ze Sri Lanki b\u0119dzie r\u00f3\u017cni\u0107 od tej z Tajlandii, jednak podstawowe sk\u0142adniki jak kurkuma, kolendra, pieprz i chili pozostaj\u0105 niezmienne.<\/p>\n

Przyprawa czy danie?<\/strong><\/h3>\n

Na \u015bwiecie nazwa przyprawy funkcjonuje w kilku znaczeniach. Pierwsze to okre\u015blenie aromatycznej potrawy na bazie warzyw, mi\u0119sa, ryb i owoc\u00f3w morza z kompozycj\u0105 zi\u00f3\u0142 i przypraw. Drugie to  nazwa li\u015bci tropikalnego drzewa Murraya koenigii, r\u00f3wnie\u017c u\u017cywanych do doprawiania potraw, cz\u0119sto mylnie uto\u017csamianych ze z\u0142o\u017con\u0105 z wielu sk\u0142adnik\u00f3w przypraw\u0105. Co ciekawe  li\u015bcie curry rzadko wchodz\u0105 w sk\u0142ad mieszanki o tej samej nazwie. Wreszcie trzecie okre\u015blenie to wywodz\u0105ca si\u0119 z kuchni azjatyckiej kompozycja zi\u00f3\u0142 i przypraw o charakterystycznym smaku i zapachu.<\/p>\n

\"Curry

Curry z dyni\u0105 i cukini\u0105<\/p><\/div>\n

Co zawiera curry?<\/strong><\/h3>\n

Najbardziej podstawowy sk\u0142ad przyprawy curry <\/a>to: kurkuma<\/a>, kolendra<\/a>, kozieradka<\/a>, pieprz<\/a>, chili<\/a> i s\u00f3l. Bardzo cz\u0119sto do tego zestawu dochodzi r\u00f3wnie\u017c kmin rzymski<\/a>, czosnek, kardamon<\/a>, go\u017adziki<\/a>, imbir<\/a>, cynamon<\/a>, ga\u0142ka muszkato\u0142owa<\/a>, kminek<\/a>, czasem gorczyca<\/a> i bia\u0142y pieprz<\/a>. W Indiach najbardziej popularne jest \u017c\u00f3\u0142te curry, z przewag\u0105 kurkumy. Mieszka\u0144cy Sri Lanki preferuj\u0105 curry br\u0105zowe, za\u015b w Tajlandii r\u00f3wn\u0105 popularno\u015bci\u0105 ciesz\u0105 si\u0119 trzy odmiany: \u017c\u00f3\u0142te, czerwone i najbardziej pikantne zielone na bazie zielonych papryczek chili. Wszystko zale\u017cy od doboru sk\u0142adnik\u00f3w. W Europie curry jest najbardziej rozpowszechnione w postaci suszonej przyprawy, w Tajlandii natomiast u\u017cywa si\u0119 wi\u0119cej \u015bwie\u017cych zi\u00f3\u0142 i czosnku.<\/p>\n

Najbardziej aromatyczne b\u0119dzie curry skomponowane samodzielnie z nasion upra\u017conych kr\u00f3tko na patelni, a nast\u0119pnie zmielonych w m\u0142ynku do kawy albo zmia\u017cd\u017conych w mo\u017adzierzu do przypraw.<\/p>\n

W\u0142a\u015bciwo\u015bci <\/strong><\/h3>\n

Curry jest przypraw\u0105 ostr\u0105 i rozgrzewaj\u0105c\u0105. Ka\u017cdy z jej sk\u0142adnik\u00f3w ma prozdrowotne dzia\u0142anie, wi\u0119c korzy\u015bci z zestawienia ich w jednej mieszance s\u0105 tym wi\u0119ksze. Jest stosowana ju\u017c od 4 tysi\u0119cy lat – przez ten czas mo\u017cna by\u0142o dog\u0142\u0119bnie sprawdzi\u0107 poprzez do\u015bwiadczenie jej zdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci. I tak mieszka\u0144cy po\u0142udniowej Azji ju\u017c od dawna traktuj\u0105 curry jako profilaktyk\u0119 chor\u00f3b serca, nowotwor\u00f3w, jako spos\u00f3b na popraw\u0119 metabolizmu i na problemy trawienne, na usprawnienie pracy m\u00f3zgu i unikni\u0119cie demencji.<\/p>\n

Ka\u017cdy z jej sk\u0142adnik\u00f3w przyczynia si\u0119 do jej og\u00f3lnego korzystnego dzia\u0142ania:<\/p>\n