{"id":7431,"date":"2018-10-26T13:49:38","date_gmt":"2018-10-26T11:49:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.straganzdrowia.pl\/blog\/?p=7431"},"modified":"2020-10-19T14:18:39","modified_gmt":"2020-10-19T12:18:39","slug":"czarny-czosnek-naturalny-antybiotyk-i-superfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.straganzdrowia.pl\/blog\/ciekawostki\/czarny-czosnek-naturalny-antybiotyk-i-superfood","title":{"rendered":"Czarny Czosnek – naturalny antybiotyk i superfood"},"content":{"rendered":"

Bia\u0142e z\u0105bki czosnku cenione s\u0105 nie od dzi\u015b, poniewa\u017c sprawdzaj\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno w kuchni, jak i w domowej apteczce, gdy\u017c posiadaj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne. Zw\u0142aszcza przy antybakteryjnych i antywirusowych. Smak bia\u0142ego czosnku nie wszystkim odpowiada, poniewa\u017c nale\u017cy do tych ostrych i nie jest on te\u017c \u0142atwy do przyswojenia. Na rynku od jakiego\u015b czasu mo\u017cna kupi\u0107 czarny czosnek<\/a> (black garlic).<\/p>\n

Co to jest czarny czosnek?<\/h2>\n

Jak si\u0119 okazuje czarny czosnek nie jest niczym nowym. Znany by\u0142 ju\u017c w staro\u017cytno\u015bci, a jego ojczyzn\u0105 s\u0105 kraje p\u00f3\u0142nocno – wschodniej Azji (Korea, Japonia, Chiny). Mia\u0142 on w tych krajach status wyj\u0105tkowe, gdy\u017c wierzono nawet, \u017ce jest to lek na nie\u015bmiertelno\u015b\u0107. W krajach azjatyckich nadal jest popularny i doceniany jako przyprawa i suplement diety. Ma niepowtarzalny smak i w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Jego smak przypomina suszon\u0105 \u015bliwk\u0119, sos sojowy, ocet balsamiczny, any\u017c i espresso. No w\u0142a\u015bnie dlaczego tak trudno okre\u015bli\u0107 ten smak? Niekt\u00f3rzy opisuj\u0105 ten smak jako  5 smak czyli umami (Umami – nieuchwytny, delikatny smak, trudny do opisania – nie s\u0142odki, nie s\u0142ony, nie kwa\u015bny, nie gorzki). Dzi\u0119ki swojemu smakowi czarny czosnek (black garlic)  nadaje potrawom ciekawy, niepowtarzalny smak.<\/p>\n

Jak powstaje czarny czosnek?<\/h2>\n

Czarny czosnek jest produktem w pe\u0142ni naturalnym. Powstaje podczas procesu podobnego do karmelizacji. Przez ponad miesi\u0105c poddawany jest odpowiedniej temperaturze (60-80\u00b0C) i du\u017cej wilgotno\u015bci. Ten d\u0142ugotrwa\u0142y proces nazywany jest reakcj\u0105 Maillarda, kt\u00f3ra odpowiada r\u00f3wnie\u017c m.in. za zapach piwa, czekolady, pra\u017conej kukurydzy, kawy czy chleba.<\/p>\n

W czasie jego trwania, czosnek zmienia sw\u00f3j kolor, smak, struktur\u0119 i zapach, a co najwa\u017cniejsze zmienia swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci: substancje aktywne i sk\u0142adniki mineralne staj\u0105 si\u0119 lepiej przyswajane<\/strong>. Za g\u0142\u00f3wny, aktywny sk\u0142adnik czarnego czosnku uwa\u017cana jest S-allilocysteina<\/strong>, a jego g\u0142\u00f3wne w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne  wynikaj\u0105 z wysokiej zawarto\u015bci przeciwutleniaczy.<\/strong><\/p>\n

Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce czarny czosnek ma silne dzia\u0142anie antyoksydacyjne i stosowane jest w profilaktyce antyrakowej. Badania na ten temat przeprowadzono w 2009 roku w Japonii i opublikowano w Medicinal and Aromatic Plant Sciene and Technology. O jego wyj\u0105tkowych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach mo\u017cna przeczyta\u0107 w angloj\u0119zycznej literaturze.[1]<\/a><\/p>\n

W czym mo\u017ce na pom\u00f3c czarny czosnek?<\/h2>\n

Jak si\u0119 okazuje czarny czosnek mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 bardzo korzystnie na ca\u0142y nasz organizm, poniewa\u017c wspomaga prac\u0119 wi\u0119kszo\u015bci narz\u0105d\u00f3w oraz wykazuje silne dzia\u0142anie antybakteryjne, przeciwgrzybiczne oraz pomaga w profilaktyce antynowotworowej.<\/p>\n

Uk\u0142ad kr\u0105\u017ceniowy<\/strong><\/p>\n