Sałatka z grillowanej cukinii
Sezon na grilla w pełni. Potrawy z grillowanych warzyw będą smacznym i kolorowym uzupełnieniem ogrodowych przyjęć. Zestawione ze świeżymi ziołami i dobrą oliwą z oliwek smakują wybornie, a poza tym są zdrowym uzupełnieniem letniego menu. Na dobry początek polecamy prostą i aromatyczną sałatkę z grillowanej cukinii.
Sałatka z grillowanej cukinii
Składniki (porcja dla 2 osób):
– średnia cukinia,
– dojrzałe awokado,
– pomidor malinowy,
– gałązka świeżej kolendry,
– garść listków świeżej bazylii.
Składniki na sos:
– 2 łyżki oliwy z oliwek,
– łyżeczka octu balsamicznego,
– łyżeczka miodu,
– mały ząbek czosnku,
– sól, pieprz.
Do posypania: ziarna słonecznika, sezam.
Przygotowanie:
Cukinię obrać i pokroić wzdłuż na cienkie paski. Ułożyć na tacce i grillować na ogniu do miękkości (ok. 7 minut). W międzyczasie pokroić awokado (powinno być dojrzałe i miękkie) i pomidora. Przygotować sos ? najlepiej wszystkie składniki umieścić w małym słoiczku, zakręcić i wymieszać kilkoma energicznymi ruchami. Grillowaną cukinię ostudzić chwilę, pokroić na mniejsze kawałki, wymieszać z awokado, pomidorem, posypać listkami kolendry i bazylii i polać sosem. Ziarna słonecznika i sezamu można chwilę podprażyć na tacce na ogniu i udekorować sałatkę.
UWAGA: sałatka powinna chwilę postać, żeby całość nabrała aromatu dodanych do niej ziół.
Propozycja podania: sałatka doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami. Ziemniaki można ugotować wcześniej, pokroić, posypać ziołami i skropić oliwą i zrumienić na grillu przez około 10 minut.
Właściwości sałatki
Cukinia to warzywo lekkostrawne i niskokaloryczne (zaledwie 16 kcal w 100g). Ma właściwości odkwaszające organizm. Zawiera sporo potasu, a także magnez, wapń, fosfor i żelazo, a z witamin: witaminę C, A, kwas foliowy, nieznaczne ilości witaminy B6, niacyny, tiaminy i ryboflawiny. Połączona z bogatymi w likopen pomidorem oraz awokado będzie bardzo wartościowym uzupełnieniem diety. Likopen zwiększa przyswajalność cennych składników z innych produktów. Zarówno cukinia, jak i pomidory oraz awokado zawierają znaczne ilości potasu. Taka sałatka jest więc szczególnie polecana osobom aktywnym, ale też narzekającym na zmęczenie, skurcze mięśni, kołatanie serca, bóle głowy.
Fajnie, akurat mam teraz cały ogród cukinii 🙂
spoko